Brhlovské podlievané buchty sunt o specialitate traditionala din micul sat slovac Brhlovské.
Acestea sunt niște chifle dulci din pâine cu maia, umplute cu dulceață de prune și acoperite cu ornamente tradiționale. Numele reflectă originea și prepararea lor: „Brhlovské” se referă la sat, „podlievané” descrie metoda unică de gătit, iar „buchty” înseamnă chifle dulci. Spre deosebire de chiflele tipice coapte la cuptor, Brhlovské podlievané buchty se prăjesc într-o tigaie adâncă folosind ulei vegetal sau untură de porc. Ceea ce face ca prepararea lor să fie cu adevărat distinctă este pasul final: chiar înainte de finalizarea prăjirii, se toarnă o cantitate mică de apă în uleiul sau untura fierbinte, iar tigaia se acoperă rapid cu un capac. Această aburizare bruscă face ca chiflele să se umfle, creând un contrast între exteriorul crocant și interiorul moale și aerisit. În timp ce sunt încă fierbinți, chiflele se scot din tigaie și se tăvălesc printr-un amestec de stropi - în mod tradițional, semințe de mac măcinate sau nuci amestecate cu zahăr. Astăzi, unii oameni folosesc și zahăr pudră aromatizat cu vanilie sau cacao.
Întregul proces se face manual. Aluatul este preparat și modelat manual, umplut cu dulceață de prune făcută în casă și prăjit și gătit cu grijă la abur pentru a obține textura și aroma dorite. Această tehnică manuală, combinată cu procesul unic de gătire, conferă chiflelor gustul, aroma și aspectul caracteristice. Brhlovské este un sat mic din regiunea Nitra, districtul Levice din Slovacia, cu o populație de aproximativ 300 de locuitori. Tradiția de a prepara Brhlovské podlievané buchty este adânc înrădăcinată în această comunitate și nu se extinde în satele înconjurătoare sau în alte părți ale Slovaciei. Generații întregi, femeile locale au pregătit aceste chifle pentru ocazii speciale: festivaluri religioase precum botezuri, Paște și Crăciun, precum și nunți. În special, acestea erau făcute în timpul serilor lungi de iarnă, când femeile se adunau pentru activități comunitare, cum ar fi smulsul penelor, o sarcină tradițională care implica socializare și povestiri. Parfumul și gustul chiflelor adăugau căldură și festivitate acestor întâlniri. În trecut, chiflele erau pregătite și ca delicatese pentru băieții care cântau colinde de Crăciun. Prepararea lor era văzută ca un simbol al ospitalității și al spiritului comunitar.