Su böreği este un tip de börek (aluat) preparat prin fierberea unor foi subțiri de aluat în apă.
De obicei, este umplut cu brânză, pătrunjel și uneori carne tocată. Este un fel de mâncare tradițional consumat frecvent la ocazii speciale și sărbători. Su böreği își ia numele de la procesul de fierbere a aluatului filo. Foi subțiri de filo sunt fierte în apă clocotită, apoi așezate pe o tavă, umplute cu brânză sau carne tocată și coapte în cuptor cu unt.
Su böreği este o parte importantă a bucătăriei turcești și este adesea servit la evenimente speciale, sărbători sau când primesc oaspeți. Deși poate fi preparat diferit în diferite regiuni, tehnica de bază este aceeași. În regiunea Anatoliei de Est, se face de obicei cu brânză. Produsele de patiserie făcute cu unt sunt populare în Erzurum.