Angst a lansat o gama produsa dupa retete romanesti consacrate. Aceasta gama a aparut din nevoia de a intari valorile si traditiile romanesti si de a le pastra si pentru generatiile viitoare.
Retetele sunt facute cu ingrediente simple, la indemana, care se pot gasi in gospodarie. Deocamdata, din aceasta gama fac parte urmatoarele produse: Crenvursti cu carne de vita, Cabanos, Ciolan presat, Parizer cu carne de vita, Muschi file afumat, Jambon afumat fara os si Salam Torpedo . P rodus ul de carne “parizer” este realizat de SC ANGST RO SRL Buftea, S os. Bucures ti - T a rgovi s te, nr. 298, Jud. Ilfov. Angst este o company produce a toare de mezeluri cu capital privat rom a no-elve t ian care detine 22 de magazine.
La fabricarea produsului Parizer se folose s te i n mod obligatoriu bradt vit a calitatea I (70%), sl a nin a lucru (30%) s i condimente care trebuie s a respecta la r a ndul lor re t eta s i tehnologia de fabrica t ie, a s a cum a fost omologat produs. Re t eta carne : c arne vit a calitatea I (se toac a prin sita de 3 mm) 60,00 kg; g hea ta 10,00 kg; s are amestec cu nitrit 1,12 kg; f osfat special pentru cuterare 0,315 kg. Carnea de vit a se cuterizeaz a cu sarea, fosfatul s i ghea t a p a n a la obtinerea badtului. Bradtul se las a apoi la rece 3 ore. Rete ta slanina : Sl a nin a lucru (se toac a prin sita de 3 mm) 30,00 kg; g hea ta 5 + 5 kg; s are amestec cu nitrit 0,44 kg; p iper negru m a cinat 0,05 kg; u sturoi 0,15 kg; n uc s oar a m a cinată 0,03 kg; b oia dulce 0,10 kg. Se cuterizeaz a sl a nina lucru tocat a cu ghea ta 1, p a n a la ob t inerea unei paste omogene. Se adaug a bradtul, condimentele pentru s rot s i ghea t a 2 s i se cuterizeaz a p a n a la omogenizare. I n timpul cuteriz a rii se porne s te vacumul. Pe urma produsul este fiert si afumat.
