Un cozonac atestat tradițional în România este un produs care a primit o certificare oficială de la Ministerul Agriculturii (MADR), confirmând că respectă rețeta și metod a de producție specific a .
Cozonac oșenesc Anamaria Rus de Turț , judetul Satu-Mare, se pregătește mereu într-un loc cald, iar ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei atunci când se prepară aluatul. În vasul de frământat se pun laptele, zahărul, uleiul și drojdia, se lasă la dospit circa o oră și jumătate, după care se adaugă ouăle bine bătute cu telul și făină, se frământă până ce se obține un aluat elastic care nu se lipește de mâini. Culoarea este rumenă, sunt bine crescuți, bine copți.
Produsul tradițional "Cozonac e'Domnesc_" , Stauceni, judetul Botosani, se găsește de alte produse GM similare diferențe de proprietăți sale organoleptice deosebite, cum ar fi culoarea cojii rumenă, a consistenței elastice și pufoase și a gustului și mirosului său. Rețeta noastră are o valoare neprețuită aceasta datează în familia noastră de peste patru generații. Toate operațiunile de producere a Cozonacului sunt realizate manual, frământarea, umplerea, implementarea și ambalarea.
Cozonac Comoara Măcinului , Greci, judetul Tulcea, are la bază o rețetă veche provenită a comunității italienilor din Greci (panfrutto) unde proporția de ouă și unt conferă o culoare și o consistență specifică, îmbinată cu produse orientale provenite de la turcii din zonă (lămâie, rahat, stafide și cacao). Din mixarea celor trei influenţe (italiene, turceşti, româneşti) conferă produs bogăţia de arome. Cozonacul are o crustă de culoare brun-roșcat, umplutură cremoasă, aluat afânat cu bule de fermentare, cu aromă de unt cu o notă de coajă de lămâie, cacao și rom, cu gust dulce.
Cozonacul de Baraolt, Covasna, este obtinut pe baza unei rețete familiare combinate cu specificul zonei. În procesul de fabricație se ține cont de calitatea produsului finit, aspectul până la gust. Aluatul se realizează manual. Ca materii prime se folosesc: lapte călduț, drojdie, făină cernută, gălbenuș de ou, vanilie, coaja de lămâie, zahăr și unt. Aluatul frământat și dospit se pune în tăvi, produs luând forma tavii. Se coace pe vatră, în cuptor din caramida. După coacere, cozonacul se expune pe un raft curat din lemn pentru răcire.
C ozonacul cu nuca B ujor , Suceava, este un produs obținut din aluat dospit în urma procesului de coacere, cu un conținut mare de umplutură cu nucă.