Mouans-Sartoux este un oraș mic, din sud-estul Franței, care are 40 de ani, care este angajat într-o politică alimentară locală ambițioasă și sustenabilă, care vizează protejarea atât a mediului, cât și a sănătății cetățenilor.
Având în vedere acest lucru, în Mouans-Sartoux s-au dezvoltat proiecte care implică părți interesate locale: cantine școlare 100% organice și în mare parte, crearea unei ferme municipale care furnizează mai multe legume precum și legume consumate în can, acțiuni de educație sustenabile adresatelor, și cetățenilor în general, sprijiniți organice pentru stabilitatea fermierilor în zonele generale. Astăzi, majoritatea locuitorilor sunt convinși că această opțiune de dezvoltare contribuie la creșterea calității vieții lor și la promovarea reziliei zonei.
Provocarea acum a locuitorilor din Mouans-Sartoux este de a organiza mai bine guvernanța alimentară la nivel de municipalitate și de a crește oferta de produse locale organice prin stimularea autoproducției și asigurându-se că numărul de noi fermieri și cooperarea cu zonele muntoase în conjurătoare răspund eficiente cererii locale. Aceasta cred că instrumentele digitale pot aborda eficient aceste probleme. Printre altele, au nevoie de inovație și de soluții inteligente pentru a îmbunătăți distribuția produselor locale la o scară mai largă, pentru a implica toate părțile interesate, inclusiv pe cele „invizibile”, și pentru a face din Mouans-Sartoux un „laborator” de pionierat pentru politici alimentare locale și modele de dezvoltare bazate pe reziliență.