Omi Beef este una dintre cele trei mărci de top de Wagyu japonez, cu o istorie de peste 400 de ani, originară din Prefectura Shiga.
Carnea se distinge prin textura fină, grăsimea dulce și fină, un punct de topire scăzut și un gust bogat, care se topesc în gură. Omi Beef este considerată cea mai veche marcă de vită din Japonia, cu o istorie de peste 400 de ani. Carnea provine de la bovine negre japoneze crescute în mediul bogat al Prefecturii Shiga, o regiune cunoscută pentru apele sale și terenurile fertile. Numărul limitat de bovine Omi permite o îngrijire atentă și o igienă maximă, ceea ce contribuie la calitatea superioară a cărnii. În perioada Edo, când consumul de carne era interzis, Omi Beef marinat în miso era oferit ca agent de vindecare (Henpongan) shogunului de către Clanul Hikone, contribuind la reputația sa.
Carnea are o textură foarte fină și o grăsime cu un punct de topire scăzut, care conferă un gust dulce și o senzație de "topire în gură". Omi Beef este renumit pentru marmorarea fină și de înaltă calitate, care contribuie la bogăția gustului. Se savurează cel mai bine în hot pot-uri precum sukiyaki și shabu-shabu. Omi Gyu no Misozuke, este o specialitate locală în care Omi Beef este marinat în pastă de miso alb și gătit la grătar. Poate fi servit și sub formă de steak, în stil kaiseki sau chiar sushi.