Ou cu ceapă DE BIHOR (STG) este o specialitate tradiționala garantata avand documentatia depusa de AGENȚIA DE MANAGEMENT AL DESTINAȚIEI BIHOR, la Comisia Europeana in 22 decembrie 2025, în vederea dobândirii protecţiei comunitare.
Ou cu ceapă DE BIHOR (STG), este o rețeta evreiască pentru ouă cu ceapă care implică de obicei ouă fierte tari, zdrobite sau tăiate, amestecate cu ceapă călită și condimente precum sare, piper, muștar, ulei și zeamă de lămâie, uneori cu adăugare de ficat sau alte ingrediente, fiind o mâncare simplă, tradițională, perfectă pentru o masă rapidă, așa cum se practică în tradiția culinară evreiască.
Ingrediente de bază (varianta simplă): ouă fierte tari; ceapă (călită în ulei); ulei (de floarea-soarelui); zeamă de lămâie; sare, piper. Fierbe ouăle tari, curăță-le și taie-le în cuburi sau zdrobește-le cu furculița. Călește ceapa tocată fin într-o tigaie. Amestecă ouăle cu ceapa, adaugă ulei, zeamă de lămâie, sare și piper după gust. Poți adăuga arpagic proaspăt tocat sau alte ierburi pentru a decora. In varianta cu ficat, se adaugă ficat de vita călit și mărunțit amestecului de ouă și ceapă.
Oul este inclus de evrei în categoria alimentelor „Kosher”. Fiert, acesta era preferat deseori ca înlocuitor al cărnii, mai cu seamă în cazul salatelor. Amestecând oul fiert cu ceapă, ficat de vită și maioneză se obține o mâncare des prezentă în viața cotidiană a evreilor bihoreni. De remarcat că în realizarea acestui meniu se apela la produse de origine animală și vegetală provenite din gospodăriile locuitorilor zonei. Această specialitate tradițională DE BIHOR o regăsim și în meniurile restaurantele din județul Bihor.