Capuns este un fel de mâncare tradiționala elvetiana, constând în rulouri de aluat umplute cu carne uscată și învelite în frunze de mangold.
Se prepară un aluat din făină, ouă, lapte, sare, piper și, opțional, «špenzli» (un aluat specific). Carnea uscată (cum ar fi Bündnerfleisch) se taie cubulețe și se amestecă cu aluatul, împreună cu ierburi tocate mărunt (mentă, pătrunjel, cimbru, oregano) și brânză rasă. Frunzele de mangold se blanșează. Fiecare frunză se umple cu o lingură de aluat, se rulează strâns și se fixează, uneori cu o scobitoare. Rulourile se fierb într-un amestec de lapte și supă timp de aproximativ 10-20 de minute.
Capuns-urile gătite se așază pe un platou, se toarnă peste ele lichidul de gătire, se presară brânză rasă și, opțional, se acoperă cu bucăți de slănină prăjită. Mancarea isi are originea in regiunea Surselva din cantonul elvețian Graubünden, unde are o tradiție îndelungată. Nu există o singură rețetă, fiecare regiune având propria variantă, ceea ce duce la o mare varietate de arome și texturi. Reprezintă un simbol important al bucătăriei și culturii din Graubünden, îmbinând ingrediente locale într-un preparat apreciat atât de localnici, cât și de turiști.