Proteina din semintele de floarea soarelui este o noua materie prima de baza pentru producatorii organici si ajutor pentru cei care sufera de alergii.
AOT, compania de specialitate pentru uleiuri si grasimi din regiunea Allgau, Germania, a descoperit si dezvoltat o proteina din floarea-soarelui si care a fost cercetata in totalitate intr-un proiect al Universitatii din Albastadt-Sigmaringen.
Utilizarea proteinei de floarea-soarelui este o alternativa reala la boabele de soia. Proteina de floarea-soarelui, in general, este bine adaptata pentru realizarea de produse de patiserie, tartine, sosuri si salate si pentru imbogatirea produselor de brutarie .
Seminte de floarea soarelui organice sunt folosite pentru extragerea de ulei cat si pentru procesarea proteinelor organice pe baza unei tehnologii blande de presare a temperaturii scazute.
Singura problema ar fi realizarea unor soiuri de floarea-soarelui, cu un continut ridicat de ulei si care sa fie polenizate liber cu ajutorul albinelor.