Fărşangul sau alungarea iernii este un obicei străvechi ce marchează începutul Postului Paştelui.
Cunoscut sub numele de „Farsang” în ungurește și „Fasching” în germană, acest obicei aduce în prim plan masca, ca simbol al unei identități și realități diferite, prin care se sugerează sfârșitul multor așteptări la iernii și alungarea spiritelor rele. În cadrul acestui îmbrăcat carnaval, localniciiracă tot felul de măști ce dezvăluie o realitate în care firescul lucrurilor lasă loc exagerărilor și grotescului și pornesc pe ulițe.
Fărșangul Românesc sau Jocul Fărșangului se sărbător la Cetea , în comuna Galda de Jos, iar ritualul în sine presupune deghizarea tinerilor cu măști și costume astfel încât să nu fie recunoscuți. Potrivit etnografilor din această zonă, grupul de tineri mascați colindă ulițele satului, stârnind groaza în săteni și comunică doar prin semn pentru a nu fi recunoscuți. Seara, după ce au terminat de colindat ulițele și casele oamenilor primitori, mascații se retrag la marginea satului unde îngroapă veșmintele și măștile, apoi petrec cu vin și plăcinte până în noapte.
C omunitatea maghiară din Rimetea sărbătorește Fărșagul asemeni ceremoniilor funerare păgâne ale vechilor germanici. Astfel că, obiceiul Înmormântării Fărșangului îi surprinde pe tineri deghizați sau îmbrăcați în costume populare și măști, cântând, colindând ulițele satului și provocând un haos general. Pentru a alunga spiritele rele și blestemele abătute asupra casei, tinerii mascați intră în curțile localnicilor care îi răsplătesc cu ouă, cârnați, slănină, mere, țuică, vin, dar și nelipsitele gogoși tradiționale ungurești, pánkó . La finalul procesiunii prin sat, are loc balul Fărșangului, ultima mare petrecere înaintea Paștelui, la care se servesc o serie de mâncăruri tradiționale ungurești.
Printre cele mai speciale preparate se regăsesc crenvurștii în aluat , care se pregătesc din aluat de foietaj uns cu muștar și cașcaval ras și din jumătăți de crenvurști zemoși marca Petry. Rulourile de crenvurști se dau cu sau și semințe de susan, apoi se coc pentru 20 de minute, în cuptorul preîncălzit și se servesc pofticioșilor. La felul principal se gătește, de obicei, friptură de rață cu coniac , din carne și ficat de rață și câteva bucăți de slănină. Friptura se servește fierbinte alături de o salată. Tot la felul principal se mai gătește și piept bețiv , din piept sau pulpă de pui, bacon, slănină și ciuperci în sos alb cu vin. Spre dimineață, gospodinele servesc korhelyleves sau supă de varză cu afumătură și cârnați , o supă tradițională ungurească, despre care se spune că este leac împotriva mahmurelii.