O rețetă franțuzească clasică și cremoasă de piept de pui cu pastă implică adesea un sos alb, unt, usturoi și ierburi aromatice, îmbogățit cu smântână de gătit și parmezan .
Ingrediente: paste: 300-400 g (paste scurte precum penne sau fusilli); piept de pui: 400-500 g, tăiat cubulețe sau fâșii; unt 30-50 g (pentru o aromă bogată); ulei de măsline 1-2 linguri; ceapă - 1 medie, tocată fin; usturoi 2-3 căței, zdrobiți; smântână de gătit 200-300 ml (cu procent ridicat de grăsime); parmezan ras 50-80 g; cimbru proaspăt sau uscat, pătrunjel verde; sare și piper după gust.
Fierbeți pastele în apă cu sare, urmând instrucțiuni de ambalaj, până devin al dente. Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge. Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline și jumătate din unt. Adăugați pieptul de pui condimentat cu sare, piper și cimbru. Prăjiți puiul până devine auriu pe toate părțile. Scoateți puiul pe o farfurie.
În aceeași tigaie, adăugați restul de unt și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut. Turnați smântâna de gătit și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul și adăugați parmezanul ras, amestecând până când sosul se îngroașă. Puneți puiul înapoi în tigaie. Adaugati pastele fierte si amestecati totul bine. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă în care au fiert pastele. Presărați pătrunjel proaspăt tocat și extra parmezan deasupra.
Ponturi pentru o notă franțuzească: adăugați 50-100 ml de vin alb după ce ați călit ceapa și lăsați-l să se evapore, înainte de a pune smântâna. Folosiți ciuperci (champignon) călite împreună cu puiul pentru o textură mai bogată.
