5.06.2017. Casul Manastur este o branza maturata timp de 4-6 saptamani.
Normalitatea procesului este semnalata de formarea unei pelicule de mucegai alb ce se indeparteaza prin spalarea din doua in doua zile a cojii care trebuie sa fie mentinuta uscata.
Casul de Manastur este facut din lapte de oaie, are un aspect alb-galbui, fara gauri in sectiune, cu un gust usor picant. Continutul de apa este de maxim 50 %, iar cel de grasime de pana la 55%.